Lars setzt auf die Hühner der Könige, alte Zweinutzungsrassen aus Frankreich oder Österreich. Die französischen Bressehühner zeigen mit ihren blaugrauen Füßen, den weißen Federn und dem roten Kamm die französischen Nationalfarben.Die Gruppen, in denen Lars die Tiere hält könnten nicht weiter vom industriellen Standard entfernt sein. Die maximal 250 Tiere pro Gruppe entsprechen gerade mal 5% der erlaubten Gruppengrößen im Bio-Masthähnchenbereich.