KÜCHENFEST

149,00 

5 kg Rindfleisch:

  • 2 Rindersteaks, (Hüft-/Rumpsteak), à ca. 200 g, oder *Rinderbratwurst
  • Rinderbraten, ca. 0,7 – 1,7 kg
  • Gulasch, ca. 2 x 500 g
  • Rouladen, 4 Stück, ca. 700 g
  • Suppenfleisch, ca. 400 – 600 g
  • Rinderhackfleisch*, ca. 2 x 500 g
  • eventuell Rinderüberraschung*, ca. 0,5 -1 kg

*das Rinderhackfleisch muss sofort nach Erhalt entweder durchgegart und zubereitet werden, oder eingefroren werden. Wer einen Fleischwolf hat, kann sich auch Stücke für den Fleischwolf schicken lassen, um sich das Hackfleisch frisch herzustellen.

*Zutaten Rinderbratwurst: 65% Rindfleisch, Pflanzenöl, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze aus biologischem Anbau, Stabilisator: Natriumcitrat

2 vorrätig

Artikelnummer: LH-189-3 Kategorie:

Beschreibung

Paketinhalt: 


5 kg Rindfleisch:

  • 2 Rindersteaks, (Hüft-/Rumpsteak) à ca. 200 g, oder Rinderbratwurst*
  • Rinderbraten, ca. 0,7 – 1,7 kg
  • Gulasch, ca. 2 x 500 g
  • Rouladen, 4 Stück, ca. 700 g
  • Suppenfleisch, ca. 400 – 600 g
  • Rinderhackfleisch*, ca. 2 x 500 g
  • eventuell Rinderüberraschung*, ca. 0,5 -1 kg

*das Rinderhackfleisch muss sofort nach Erhalt entweder durchgegart und zubereitet, oder eingefroren werden. Wer einen Fleischwolf hat, kann sich auch Stücke für den Fleischwolf schicken lassen, um sich das Hackfleisch frisch herzustellen.

*Zutaten Rinderbratwurst: 65% Rindfleisch, Pflanzenöl, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze aus biologischem Anbau, Stabilisator: Natriumcitrat


Rinderüberraschung

Die Rinderüberraschung:

Mit der Rinderüberraschung sorgen wir dafür, dass am Ende alle Fleischstücke aufgeteilt werden und nichts verschwendet wird. Du bekommst eine Überraschung in deinem Paket beigelegt, wenn wir mit deinen regulären Fleischstücken noch unter 5 kg liegen.

Mögliche Rinderüberraschung: Alle Fleischstücke aus Family, Küchenfest und Gourmetpaket. Sag uns gerne, welche Stücke du am liebsten hättest! Je mehr wir über deine Vorlieben wissen, desto besser können wir für dich packen. Die eine freut sich über Beinscheiben, der andere über Hackfleisch – wir müssen es nur wissen. Wenn die Teilstücke noch verfügbar sind, bekommst du sie auch. Am häufigsten sind Hackfleisch, Suppenfleisch, Beinscheiben, Hüftsteak und Bratwurst in der Rinderüberraschung. Sag uns auch gerne, wie groß oder klein dein Braten ausfallen soll.

Bäckchen und Schwanz für die Ochsenschwanzsuppe haben wir auch, die werden aber gefroren verschickt, und müssen kurz nach Zustellung zubereitet werden. Wer Bäckchen und Schwanz möchte, bitte melden. Solange der Vorrat reicht. Die Bäckchen sind teilweise 1 kg schwer – in dem Fall tauschen wir eventuell den Braten gegen die Bäckchen aus, sonst sind wir weit über 5 kg.

Flanksteaks (2 Mal pro Rind) und Onglet (1 Mal pro Rind) sind die Geheimtipps unter Fleischkennern. Diese 3 Stücke können allerdings nur im Tausch gegen 2 Steaks fest bestellt werden. Ihr könnt Filet, Entrecote, Rumpsteak, Hüftsteak oder Beefsteak gegen Flanksteak (ca 600 g) oder Nierenzapfen (gefroren, nicht gereift, ca 700 g) austauschen. Sollte mal niemand sie ausdrücklich bestellt haben, zählen wir die drei Stücke mit zur Rinderüberraschung und wir packen sie auf Wunsch ohne Steak-Tauschen mit ins Paket. Viel Glück 😉


Alle weiteren Infos zum Rind, Tierhaltung, Schlachtung und Versand:

 

 

Unser Angus-Rind ist eine 3 Jahre alte Färse vom Lindenhof. Sie wurde 2016 auf dem Hof geboren

und ist hier in der Mutterkuhherde aufgewachsen.

Eine Färse ist ein weibliches Rind, das nicht gekalbt hat. Wer sich für die Fleischqualität von Färsen interessiert, für den haben wir diesen Blogeintrag geschrieben.

Lindenhof

Auf dem Lindenhof in Schleswig-Holstein wird seit 1989 Landwirtschaft nach den demeter-Richtlinen betrieben. Die beiden Tiermediziner Falk und Melissa haben letztes Jahr den Hof von Falks Vater übernommen, und führen die  Landwirtschaft und Rinderzucht weiter. Während der Vegetationsperiode grasen die Rinder im Naturschutzgebiet. Im Winter bleiben die Färsen und Mutterkühe auf der Weide, die Bullen überwintern im Stall auf Stroh. Die bunte Herde besteht aus Angusrindern, Limousin und Charolais.

Der Transportweg vom Lindenhof bis zur Fleischerei Fritze

Die Rinder vom Lindenhof werden bei der Bioland-Schlachterei in Kalübbe geschlachtet. Bauer Falk fährt sie im Hänger selbst dorthin. Der Fahrtweg dauert etwa eine halbe Stunde. Die Rinder werden nach Ankunft nicht sofort geschlachtet, sondern bekommen Zeit zur Beruhigung. Wir sind sehr froh, dass das geht, denn häufig wird „direkt vom Hänger geschlachtet“, was sowohl für Rinder als auch Schlachtpersonal Stress bedeutet, und sich zudem negativ auf die Fleischqualität auswirken kann.

Biolandschlachterei Jürgen Fritze

Seit über 100 Jahren betreibt Familie Fritze ihre Bioland-Schlachterei in Kalübbe, Schleswig-Holstein. Die Fritzes nehmen sich Zeit für echte Qualität und Achtung vor dem Tier, hier werden durchschnittlich etwa 5 Rinder pro Woche geschlachtet.

 

Fleischreifung: 3 Wochen Trockenreifung

Unser Fleisch reift bei Schlachter Fritze 3 Wochen traditionell trocken am Knochen in einer kleinen Reifekammer. In dieser Zeit arbeiten die Enzyme im Fleisch und es entwickelt sich ein intensives Aroma, das heute auf Grund der üblichen Nassreifungsmethode fast in Vergessenheit geraten ist.

Unsere Verpackung

Unser Fleisch wird kühl gehalten mit Kühlakkus auf Gelbildner-Basis. (Ist also ungiftig, falls mal was Dummes passiert.)

Die Temperatur von Fleisch und Kühlakkus wird von unserer Isolierverpackung niedrig gehalten. Wir haben nach etwas gesucht, was genauso kühl hält wie Styropor, aber umweltfreundlich ist: Hanffasern! Nach Erhalt des Pakets kannst du uns die Verpackung gerne wieder zurückschicken, dafür bekommst du das nächste Paket günstiger. Wie das geht erfährst du im Paket.

Wie lange bleibt das Paket kalt?

24 Stunden auf jeden Fall. Falls du das Fleisch nicht sofort in den Kühlschrank/Tiefkühltruhe legen kannst (weil du im Büro bist z.B.), dann lass das Paket bis Feierabend am besten geschlossen. Aber danach bitte in den Kühlschrank/Tiefkühltruhe. Das Hack muss entweder sofort verarbeitet oder eingefroren werden.

Versand mit UPS

Das Fleisch wird per UPS Expressversand über Nacht zu euch gesendet.

Ihr könnt euch natürlich auch einen UPS Access Point heraussuchen, und das Paket dorthin schicken lassen, um es bequem in der Mittagspause oder nach Feierabend abzuholen. UPS Access Points in deiner Nähe findest du hier: https://www.ups.com/dropoff  – achte bitte darauf, dass die Öffnungszeiten des Ladens deinem Wunsch entsprechen.

Liefergebiet: Wir müssen dafür sorgen, dass UPS euch rechtzeitig findet und behalten uns deshalb vor, Pakete ins Ausland, auf die deutschen Inseln, oder nach Bielefeld zu schicken.

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