RINDERÜBERRASCHUNG

99,00 

In der Rinderüberraschung gibt es einen wilden Mix aus allen Stücken, die du in unseren anderen Paketen findest. Wenn wir am Packtag die Pakete Pfannenfreude, Küchenfest und Gourmet fertig gepackt haben, schauen wir, welche Fleischstücke wir noch übrig haben, und stellen dir daraus ein schönes Paket zusammen.

5 kg bestes Rindfleisch vom Weiderind – lass dich überraschen. Das könnte es werden: 

  • Rinderbraten
  • Rindergulasch
  • Suppenfleisch (häufig)
  • Rinderhackfleisch* (häufig)
  • Rouladen (selten)
  • Beinscheibe
  • Steaks (selten)

Diese Pakete sind NICHT immer ausgewogen. Häufig haben wir von allem etwas und können wirklich schöne Pakete zusammenstellen. Aber es kommt auch mal vor, dass wir nur Gulasch, Suppenfleisch und Bratenstücke übrig haben – und auch daraus müssen wir dann die Rinderüberraschung zusammenstellen.

Bevor du eine Rinderüberraschung bestellst, lies dir bitte unsere Erklärung weiter unten durch. Danke!

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*Das Rinderhackfleisch wird gefroren verschickt. Nach Erhalt des Pakets das Hackfleisch bitte sofort einfrieren.

2 vorrätig

Artikelnummer: rinderüberraschung2019 Kategorie:

Beschreibung

Warum gibt es die Rinderüberraschung?

Da alle Rinder unterschiedlich sind, wissen wir vorher nie 100%, wie viele Steaks usw. wir tatsächlich bekommen. Wir könnten auf Nummer sicher gehen, indem wir gute Stücke zu Hack, Wurst und Gulasch verarbeiten, damit wir immer bis aufs letzte Stück wissen, was in eure Pakete kommt. Aber unseren hochwertige Stücke von Färsen und Ochsen nur für exakte Genauigkeit kleinzuschneiden ist nicht unser Stil. Außerdem wollen wir den Bauern einen sehr fairen Preis zahlen, und dafür wollen wir genug Geld einnehmen. Mit mehr Hack und Gulasch geht das aber nicht. Unsere Lösung ist die Rinderüberraschung. Und die funktioniert so:

Wenn alle Pakete gepackt sind, schauen wir, was noch übrig ist. In den meisten Fällen ist es ein bunter Mix aus allen Stücken. Ganz selten ist sogar mal ein Filet dabei.

Dann überlegen wir, wie wir die Stücke am besten kombinieren, und stellen euch nach bestem Gewissen ein Paket zusammen. Wenn ihr uns bei der Bestellung im Kommentarfenster mitgeteilt habt, ob ihr lieber Gulasch esst oder gerne einen Sonntagsbraten zubereiten würdet, hilft uns das bei der Auswahl sehr.

Eine kleine Vorwarnung:

Bestelle die Rinderüberraschung bitte NICHT, wenn du bestimmte Stücke unbedingt brauchst. Wir können das nur bei den anderen Paketen versprechen. Bestelle das Paket bitte auch nicht, nur weil es weniger kostet als die anderen. Spar lieber noch 2 Monate und bestell dir genau das, was du möchtest. NUR wenn dir dein Paketinhalt vollkommen egal ist, und du dich über ein Steak genauso freust wie über Rouladen und Braten und Suppenfleisch, dann bist du hier richtig. Und dann versprechen wir dir, suchen wir dir anhand deines Bestellkommentars das Beste für dich raus, oder wir überraschen dich!

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Alle Infos rund ums Rind und dein Paket

Unser Rind ist ein 3 Jahre alter Gallowayochse.

Vor etwa 30 Jahren bekam Bauer Heinrich sein erstes Rind geschenkt. Um seine Zucht zu beginnen, importierte Heinrich noch mehrere der damals noch seltenen Galloway aus Schottland. Heute lebt seine Gallowayherde ganzjährig auf Naturschutzflächen bei Itzehoe (Schleswig-Holstein), und frisst Gras, Heu und Stroh.

Die Fahrt vom Hof zu unserem Schlachter

Der Fahrtweg vom Landschaftspflegehof Behrens nach Kalübbe beträgt etwa 1 Stunde. Bauer Heinrich bringt die Rinder persönlich in einem kleinen Hänger zu unserer Schlachterei. Hier angekommen, übernachten die Rinder im Stall, und bekommen so die Möglichkeit, sich nach vom Fahrtstress zu erholen. Geschlachtet wird dann am nächsten Vormittag. In den meisten anderen Schlachtereien wird „direkt vom Hänger“ geschlachtet, was sich einerseits negativ auf den reibungslosen Schlachtablauf auswirken kann, anderseits kann sich der Stress der Tiere auch auf die Fleischqualität auswirken. Wir sind daher sehr froh über die Arbeitsweise der Fleischerei Fritze.

Biolandschlachterei Jürgen Fritze

Seit über 100 Jahren betreibt Familie Fritze ihre Bioland-Schlachterei in Kalübbe, Schleswig-Holstein. Die Fritzes nehmen sich Zeit für echte Qualität und Achtung vor dem Tier, hier werden durchschnittlich etwa 5 Rinder pro Woche geschlachtet.

Fleischreifung: 3 Wochen Trockenreifung

Unser Fleisch reift bei Schlachter Fritze 3 Wochen traditionell trocken am Knochen in einer kleinen Reifekammer. In dieser Zeit arbeiten die Enzyme im Fleisch und es entwickelt sich ein intensives Aroma, das heute auf Grund der üblichen Nassreifungsmethode fast in Vergessenheit geraten ist.

Unsere Verpackung

Unser Fleisch wird kühl gehalten mit Kühlakkus auf Gelbildner-Basis. (Ist also ungiftig, falls mal was Dummes passiert.)

Die Temperatur von Fleisch und Kühlakkus wird von unserer Isolierverpackung niedrig gehalten. Wir haben nach etwas gesucht, was genauso kühl hält wie Styropor, aber umweltfreundlich ist: Hanffasern! Nach Erhalt des Pakets kannst du uns die Verpackung gerne wieder zurückschicken, dafür bekommst du das nächste Paket günstiger. Wie das geht erfährst du im Paket.

Wie lange bleibt das Paket kalt?

24 Stunden auf jeden Fall. Falls du das Fleisch nicht sofort in den Kühlschrank/Tiefkühltruhe legen kannst (weil du im Büro bist z.B.), dann lass das Paket bis Feierabend am besten geschlossen. Aber danach bitte in den Kühlschrank/Tiefkühltruhe. Das Hack muss entweder sofort verarbeitet oder eingefroren werden.

Versand mit GO! Express

Wir versenden die Pakete über Nacht per Expressversand mit GO! Express. Dein Paket erreicht dich dann am nächsten Vormittag (meistens ein Donnerstag) von 8-12 Uhr. In großen Städten etwa von 8 bis 10 Uhr, in kleineren Städten und auf dem Land eher später, aber vor 12 Uhr.