Aubrac von Naturschutzflächen

In dieser Runde teilen wir uns feinstes Aubracfleisch vom Biohof Düwiger. Bei Dirk leben die Rinder ganzjährig draußen und grasen auf Naturschutzflächen. Diese beweiden sie im Auftrag des Naturschutzes, halten das wild wachsende Gras in Schach und arbeiten so gegen die Verbuschung dieser Flächen. Im Winter können sich die Rinder auch in den mit Stroh eingestreuten Offenstall zurückziehen, wenn es ihnen draußen doch mal zu ungemütlich wird.

Wir lassen das Fleisch 3 Wochen am Knochen trockenreifen.

Liefertermin wird der 21. November zwischen 8 und 12 Uhr.