Alle Infos rund um die Tierhaltung, den Transportweg, unseren Schlachter, die Fleischreifung und den Versand beim Landschaftspflegehof Beild

Unser Galloway-Rinder sind 2 3 Jahre alte Ochsen vom Landschaftspflegehof Beild. Sie sind ganzjährig auf der Weide im Herdenverband bei Bauer Olaf aufgewachsen.
Gut zu wissen:
Wir verkaufen auf besserfleisch nur Färsen- und Ochsenfleisch, denn wir wollen euch ausschließlich hervorragende Qualität liefern. Wenn ihr mehr über die Fleischqualität von Färsen, Ochsen, Bullen und Kühen erfahren möchtet, könnt ihr im BLOG weiterlesen.

Die Galloway von Bauer Olaf grasen das ganze Jahr auf Naturschutzflächen in der Nähe von Bad Oldesloe. Die Kälber bleiben in der Mutterkuhherde, bis sie etwa 9 Monate alt sind. Alles rund um die Tierhaltung von Bauer Olaf findest du auf der Hofseite.

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  Galloway stammen ursprünglich aus Schottland, wo sie zusammen mit Schafen zur Beweidung eingesetzt werden. Die Robustrinder halten Winterkälte gut aus und verbringen bei Bauer Olaf das ganze Jahr auf der Weide.

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  Galloway sind wahre Champions bei der Verwertung von Binsen und grobem Gras. Das macht sie zu idealen Weiderindern.

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  Das doppelschichtige Fell mit langem, gewelltem Deckhaar und feinem, dichtem Unterhaar macht die Galloways besonders widerstandsfähig.

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  Seit 1989 betreibt Biobauer Olaf seine Gallowayzucht. Angefangen hat er mit zwei schwarzen Galloway, die er sich 1989 aus Schottland mitbringt. Dort lernte er auch bei einer befreundeten Bäuerin den Umgang mit den Rindern.

Wir schlachten in der Biolandschlachterei Fritze. Damit der Transport so entspannt wie möglich abläuft, fährt Bauer Olaf die Tiere selbst zu Fritze – er kennt seine Tiere am besten. Die Fahrtzeit von der Weide bis zum Schlachter beträgt ca. 35 Minuten. Danach kann das Rind sich im Stall auf Stroh über Nacht beruhigen. Wir sind sehr froh, dass das geht, bei den meisten Schlachtereien wird „vom Hänger geschlachtet“, was Stress für Rind und Personal ist, und sich zudem in der Fleischqualität widerspiegelt.

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Seit über 100 Jahren betreibt Familie Fritze ihre Bioland-Schlachterei in Kalübbe, mitten in Schleswig-Holstein. Die Fritzes halten eine eigene kleine Rinderherde und wissen wie man mit Rindern ruhig und respektvoll umgeht. Für die Schlachtung nimmt sich der Betrieb genug Zeit: Hier werden durchschnittlich etwa 9 Rinder pro Woche geschlachtet. (Mehr Infos zum Schlachtablauf HIER) Die kleine Landschlachterei beschäftigt etwa 20 Mitarbeiter, stellt super Wurstwaren für die eigene Theke her, und bietet Mittagstisch und Catering an.

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  Fleischerei Fritze Zerlegung

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  Laden Verkauf

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  Fleischzerlegung Christopher

Unser Fleisch reift bei Schlachter Fritze 3 Wochen traditionell trocken am Knochen. In dieser Zeit arbeiten Enzyme im Fleisch und es entwickelt sich ein intensives Aroma, das heute auf Grund der üblichen Nassreifungsmethode fast in Vergessenheit geraten ist. Nach Ende der Reifezeit wird unser Fleisch von Hand zerlegt und für uns fertig portioniert und etikettiert.

Mehr zur Trockenreifung und Nassreifung im Blog

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  Fleischreifung Rinderhälften

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  Fleischzerlegung, Verarbeitung

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Beim Versand wird unser frisches Fleisch durch Kühlakkus und eine Isolierverpackung kühl gehalten. Bei unserer Isolierverpackung haben wir nach einem Material gesucht, dass genauso kühl hält wie Styropor, aber umweltfreundlich ist: Wir versenden nun mit einer Isolation aus Stroh und Hanffasern von Landpack, ganz ohne Styropor oder Plastik. Du kannst die Verpackung einfach im Biomüll entsorgen oder im Garten einsetzen. Die Kühlakkus kannst du wiederverwenden, oder im Hausmüll entsorgen.

Oder du recycelst mit uns: Du kannst diese Isolierverpackung gerne auch sammeln, und uns gebündelt nach ein paar Bestellungen zurückschicken. Wie das geht, erfährst du in deinem Paket.

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  Karton Verpackung Strohisolierung

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  Fleisch in Karton Fleischpaket Beispielpaket

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  Unser Beispielpaket für Tillmann

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  Paket Karton zugehalten

Unser zuverlässiger Versanddienstleister GO! Express liefert die Pakete über Nacht bis vor eure Haustür. Das genaue Lieferdatum wird euch noch per Mail mitgeteilt, nachdem wir alle Pakete des Rindes verkauft haben. Die Zustellzeit ist immer von 8 Uhr bis 12 Uhr, meist an einem Freitag. Falls euch unser Liefertermin mal nicht passen sollte, dann schreibt uns einfach an info@besserfleisch.de, und wir finden eine Lösung.

Am Liefertag musst du nichts weiter machen, als dein gekühltes, fertig portioniertes und vakuumiertes Fleisch in den Kühlschrank oder deine Tiefkühltruhe zu bugsieren. Dann hast du immer richtig gute Fleisch zuhause und kannst jederzeit deine Freunde und Familie einladen und gemeinsam richtig lecker kochen. Wir wünschen euch guten Appetit!