Bavette
Bavette, ca. 600g (bio)
tiefgefroren,
von einer 12 Jahre alten Limousinkuh, drei Wochen nassgereift.
30,00 €
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Das Bavette ist ein französicher Cut (amerikanisch auch Flap Steak, deutsch: Bauchlappensteak). Es ist der innere schräge Bauchmuskel unterhalb des Tri-Tip, oberhalb des Flank Steak, stammt also aus dem unteren Rippenbereich. Aufgrund der langen Fleischfasern sollte es stets quer zur Faser geschnitten werden. Ausgeprägte Marmorierung, zarter Biss und äußerst intensiver Geschmack sind die Hauptmerkmale dieses wunderbaren Schnittes. Es ist dünner als andere Steaks und eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten.
Bio-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-009