Flat Iron
Flat Iron, ca. 600g (bio)
tiefgefroren,
vom Rotbunten von Hof HimP, drei Wochen trockengereift.
30,00 €
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Das Flat Iron wird auch Schulterscherzel genannt und stammt, wie zu erwarten, aus der oberen Schulter unter dem Falschen Filet, Mittelbug und dicken Bug. Der Name ergibt sich aus der Form des Steaks, die an ein Bügeleisen erinnert. Es eignet sich zum scharfen Anbraten und kann dann bei indirekter Hitze auf Temperatur gebracht werden. Das Flat Iron ist ein kurzfaseriges zartes Steak, das dank der Marmorierung und vielen Bewegung einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Alles in allem ähnelt das Steak einem Filet, aber mit stärker ausgeprägtem Aroma.
Bio-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-009