Vegas Strip
Vegas Strip, ca. 700g (bio)
tiefgefroren,
vom Rotbunten von Hof HimP, drei Wochen trockengereift.
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Das Vegas Strip (auch Vegas Cut) stammt aus der Innenseite des Schulterblatts und liegt auf dem Schaufelknochen auf. Dieses mäßig beanspruchte Muskelfleisch bildet ein fein marmoriertes Steak mit weicher Struktur. Dabei erinnert der Biss an ein Flank-Steak, weist aber ein leichteres Aroma auf. Es eignet sich zum Kurzbraten und wurde aufgrund des „leichten“ Aromas auch als Lady-Steak bezeichnet.
Bio-Kontrollstellennummer DE-ÖKO-009