Mettwurst vom Rind

Unsere Bio-Rindermettwurst (rein Rind) im Naturdarm, ca. 300g vakuumiert

Mit Bio-Rindfleisch von unseren Höfen und wenigen Biozutaten, von Fleischerei Fritze handgemacht und mehrere Wochen über Buchenrauch geräuchert.

Im Naturdarm: Wenn ihr sie fester mögt: Kann zum Nachtrocknen bis zur gewünschten Härte aufgehangen werden. Dünn geschnitten kann der Darm mitgegessen werden.

Für 100kg Bio-Rindermettwurst wird 120 kg Rindfleisch benötigt.

Muss gekühlt gelagert werden. MHD: 31.07.2025

„Mettwurst“ – der Begriff ist regional unterschiedlich besetzt. In unserem Fall bedeutet es: Eine schnittfeste Wurst fürs Brot oder eure Pizza. Ähnlich wie eine Salami, aber ohne Knoblauch. Sie ist bissfest, aber nicht knüppelhart. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie natürlich aus der Vakuumverpackung herausholen, trocken aufhängen und knüppelhart werden lassen.

Die Mettwurst wird ohne Nitritpökelsalz oder andere Hilfsmittel hergestellt, die eine rote Farbe erzeugen. Die Mettwurst ist daher eher grau als rot. Ohne Nitritpökelsalz kann die Wurst zum Beispiel auf Pizza auch unbedenklich erhitzt werden.