Mettwurst (Schwein)

Mit Bio-Schweinefleisch vom Bunten Bentheimer von Hof Hansen und wenigen Biozutaten, von Fleischerei Fritze handgemacht und mehrere Wochen über Buchenrauch geräuchert.

Im Kunstdarm: etwas weicher als im Naturdarm, leicht zu lösen.

Für 100kg Bio-Schweinemettwurst wird 120 kg Schweinefleisch benötigt.

Muss gekühlt gelagert werden. MHD 20.01.2026

Mettwurst“ – der Begriff ist regional unterschiedlich besetzt. In unserem Fall bedeutet es: Eine schnittfeste Wurst fürs Brot oder eure Pizza. Ähnlich wie eine Salami, aber ohne Knoblauch. Sie ist bissfest, aber nicht knüppelhart.

Die Mettwurst wird ohne Nitritpökelsalz oder andere Hilfsmittel hergestellt, die eine rote Farbe erzeugen. Die Mettwurst ist daher eher grau als rot. Ohne Nitritpökelsalz kann die Wurst zum Beispiel auf Pizza auch unbedenklich erhitzt werden.