Wie zerlege ich ein Hühner-Paket richtig?
Wie gehe ich mit vier hochwertigen Bressehühnern um, die im Ganzen im besserfleisch-Hühnerpaket kommen? Hier ein paar Gedanken zum Vorgehen bei der Zerlegung.
Einfaches Ragout vom Rinderherz
Dieses leckere Ragout vom Rinderherz ist der perfekte Einstieg, wenn man sich mit dem Nose-to-Tail-Prinzip und dem Zubereiten von Innereien beschäftigen möchte.
Das Schicksal der Milchkälber: Lösung dringend erwünscht!
„Baden-Württemberg verbietet Kälbertransporte nach Spanien“, schreibt der SWR gestern Abend auf Basis einer dpa-Meldung. Nachdem eine SWR-Recherche herausgefunden hatte, dass auch Kälber aus BaWü und Rheinland-Pfalz auf Videos aufgetaucht sind, in denen...
Nierenzapfen, Onglet, Hanging Tender: lecker mit Stampf und Bohnen
Eines der unterschätztesten Teile des Tieres ist das Onglet. Zu deutsch „Nierenzapfen“, international auch als „Hanging Tender“ bekannt. Unbekannt muss nicht kompliziert sein. Deswegen haben wir ein einfaches Alltagsrezept aufgeschrieben, das vom Zeitaufwand her perfekt mit der Bereitung frischen Kartoffelpürees zusammenpasst.
