Butterschmalz in einen Bräter geben und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Das scharfe Anbraten dient dem Geschmack, denn dadurch bildet sich eine schmackhafte Kruste mit Röstaromen.
Rezepte und Tipps
Köstliches Rindsgulasch
…….. Nun die Fleischstücke portionsweise in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Versucht man alles auf einmal anzubraten, erkaltet die Pfanne und es tritt Fleischsaft aus. Folge: Das Fleisch kocht statt zu braten und wird zäh……..
Tipp: Fleisch „richtig“ einfrieren und auftauen.
Unsere Pakete enthalten 5 kg Rindfleisch. Da der Großteil eines Pakets von euch eingefroren wird, haben wir die wichtigsten Tipps fürs Einfrieren und Auftauen für euch zusammengetragen: Grundsätzliches Ziel: Lange Haltbarkeit, geringe Bakterienentwicklung, und Erhalt...
Kräuterroulade mit Walnuss
Rouladen mit Schmand/Walnuss und Kräutermischung Zutaten für 4 Personen 40 g Walnusskerne 1/2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon) 4 Rinderrouladen (à ca. 180 g) 250 g Schmand Salz Pfeffer...
Geschmorte Beinscheibe
Zutaten für 2 Portionen 100 Gramm Pastinake 100 Gramm Petersilienwurzel 150 Gramm Karotte 1 Zwiebel (rot) 1 Knoblauchzehe 2 Besserfleisch Rinderbeinscheiben (à 300 g) 3 Stiele Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt ½ EL Ölivenöl 250 ml Rinderbrühe Salz Pfeffer...
Rinderzunge mit Rosinen-Madeira-Soße
Frühere Delikatesse neu entdeckt Zutaten: · 1 Rinderzunge (1.8 kg) · 2 Zwiebeln · 2 Karotten, in Scheiben geschnitten · 1 Selleriestange (mit Blättern), in Scheiben geschnitten · 1 Knoblauchzehe, zerdrückt · 2 EL Butter · ⅓...
Was jeder Fleischkäufer über Fleischreifung wissen sollte
Fleischreifung ist ein Thema, dass nur sehr selten besprochen wird. Kaum einer weiß, was mit Fleisch gemacht werden muss, bevor es genießbar ist - und welche Fragen sich beim Fleischkauf lohnen. Das kommt vor allem den Verkäufern zugute, denn bei der Reifung lässt...